Основное заглавие: Справочник технолога общественного питания

Ответственность: [Л. М. Алешина, Л. В. Бабиченко, В. С. Баранов и др. ; общ. ред. В. С. Баранова, Г. Н. Ловачевой]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1984

Место издания: Москва

Издательство: Экономика

Объем: 334 с.

Примечание: Авт. указаны на обороте тит. л.

Ключевые слова: Кулинарное производство;

ББК: 36.99я2

Библиография: Предм. указ.: с. 328-332