Автор: Скорикова Ю. Г.

Основное заглавие: Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов

Физический носитель: текст

Год публикации: 1973

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 232 с.

Cерия: Качество. Ассортимент

Ключевые слова: Полифенолы; Растения; Плоды; Окраска; Ягоды;

ББК: 36.91

Библиография: Список лит.: с. 219-230 (207 назв.)