Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов — Самарская областная универсальная научная библиотека

Скорикова, Ю. Г.

Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов [текст] / Скорикова Ю. Г. - Москва : Пищевая промышленность, 1973. - 232 с. : черт. - (Качество. Ассортимент). - Список лит.: с. 219-230 (207 назв.).

Автор: Скорикова Ю. Г.

Основное заглавие: Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов

Физический носитель: текст

Год публикации: 1973

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 232 с.

Серия: Качество. Ассортимент

Ключевые слова: Полифенолы; Растения; Плоды; Окраска; Ягоды

ББК: 36.91

Библиография: Список лит.: с. 219-230 (207 назв.)