Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства — Самарская областная универсальная научная библиотека

Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства [текст] : (физико-химические характеристики) - Москва : Пищевая промышленность, 1964. - 231 с. : граф. - Перед загл. авт.: М. Я. Антокольская, И. И. Бронштейн, М. И. Мартынов и др. - Библиогр. в конце разделов.

Основное заглавие: Справочник по сырью, полуфабрикатам и готовым изделиям кондитерского производства

Сведения, относящ. к заглавию: (физико-химические характеристики)

Физический носитель: текст

Год публикации: 1964

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 231 с.

Примечание: Перед загл. авт.: М. Я. Антокольская, И. И. Бронштейн, М. И. Мартынов и др.

Ключевые слова: Кондитерское производство; Физико-химические основы

ББК: 36.86я2

Библиография: Библиогр. в конце разделов