Автор: Рейн Лия Мееровна

Другие авторы: Грицай Евгений Васильевич

Основное заглавие: Технология субпродуктов эндокринно-ферментного и специального сырья

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для ПТУ]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1982

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 185 с.

Cерия: Для кадров массовых профессий

Ключевые слова: Субпродукты; Эндокринное сырье; Ферментное сырье; Органопрепараты;

ББК: 36.929.4

Библиография: Библиогр.: с. 184 (7 назв.)