Основное заглавие: Основы технологии мяса и других продуктов переработки скотсырья

Сведения, относящ. к заглавию: утверждено НКСнабом СССР как учебное пособие для вузов и техникумов

Ответственность: сост. бригада под ред. А. И. Нацаренуса и А. Н. Анфимова

Физический носитель: текст

Год публикации: 1933

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Снабтехиздат

Объем: 428, [4] с.

Ключевые слова: Мясное дело; Животные продукты; Переработка;