Автор: Островский Алексей Иванович

Основное заглавие: Техно-химический контроль хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для вузов пищевой промышленности]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1949

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 323 с.

Примечание: Перед загл. авт.: проф. А. И. Островский

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Технохимический контроль;

Библиография: Библиогр.: с. 302