Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства — Самарская областная универсальная научная библиотека

Сарычев, Борис Георгиевич.

Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства [текст] : [учебник для техникумов пищевой промышленности] / Сарычев Борис Георгиевич - 2-е изд., доп. и перераб. - Москва : Пищепромиздат, 1960. - 396 с. : ил. - Перед загл. авт.: Б. Г. Сарычев, канд. техн. наук доц. - Библиогр.: с. 388 (19 назв.).

Автор: Сарычев Борис Георгиевич

Основное заглавие: Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для техникумов пищевой промышленности]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1960

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 396 с.

Примечание: Перед загл. авт.: Б. Г. Сарычев, канд. техн. наук доц.

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Технология; Технохимический контроль

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 388 (19 назв.)