Автор: Мухтарова М. Р.

Другие авторы: Худайшукуров Т.

Основное заглавие: Особенности технологии производства национальных блюд

Сведения, относящ. к заглавию: лекция для студентов по специальности "Технология и организация общественного питания"

Ответственность: Моск. кооп. ин-т

Физический носитель: текст

Год публикации: 1976 (вып. дан. 1977)

Место издания: Москва

Издательство: МКИ

Объем: 31 с.

Ключевые слова: Национальные блюда; Среднеазиатские блюда; Кулинария; Рецептура;

ББК: 36.997(2)

Библиография: Список лит.: с. 20-30 (11 назв.)