Автор: Матрозова С. И.

Другие авторы: Соколов А. А.

Основное заглавие: Технологический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для техникумов мясной промышленности]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1958

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 187 с.

Примечание: Перед загл. авт.: канд. хим. наук С. И. Матрозова, доц. А. А. Соколов

Ключевые слова: Мясное производство; Технохимический контроль; Птицепродукты; Производство;

ББК: 36.92-1+36.93