Автор: Матрозова Софья Ивановна

Основное заглавие: Технологический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для техникумов мясной промышленности]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1966

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 182 с.

Примечание: Перед загл. авт.: доц. С. И. Матрозова; Авт. предыдущего изд.: С. И. Матрозова, доц. А. А. Соколов

Ключевые слова: Мясное производство; Технохимический контроль; Птицепродукты; Производство;

ББК: 36.92+36.93