Автор: Николаев Борис Александрович
Основное заглавие: Исследование общей и упругой деформации хлебного мякиша
Физический носитель: текст
Год публикации: 1950
Место издания: Москва
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 71 с.
Примечание: Перед загл. авт.: Николаев Б. А., канд. техн. наук
Ключевые слова: Хлебный мякиш; Сжимаемость; Упругость; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Качество;
Библиография: Библиогр.: с. 69 (11 назв.)
№ | Инвентарный номер |
Сигла | Статус | Дата возврата |
---|---|---|---|---|
1 | 0241846 | кх | Доступна | - |