Автор: Николаев Борис Александрович
Основное заглавие: Исследование общей и упругой деформации хлебного мякиша
Физический носитель: текст
Год публикации: 1950
Место издания: Москва
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 71 с.
Примечание: Перед загл. авт.: Николаев Б. А., канд. техн. наук
Ключевые слова: Хлебный мякиш; Сжимаемость; Упругость; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Качество
Библиография: Библиогр.: с. 69 (11 назв.)
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.