Автор: Матц С. А.
Основное заглавие: Структура и консистенция пищевых продуктов
Сведения, относящ. к заглавию: перевод с английского
Ответственность: под ред. А. Ф. Наместникова
Физический носитель: текст
Год публикации: 1972
Место издания: Москва
Издательство: Пищевая промышленность
Объем: 239 с.
Примечание: Доп. тит. л.: Samuel A. Matz. Fool texture
Ключевые слова: Пищевые продукты; Структурно-механические свойства; Консистенция;
ББК: 36-1
Библиография: Списки лит. в конце глав
№ | Инвентарный номер |
Сигла | Статус | Дата возврата |
---|---|---|---|---|
1 | 1599436 | кх | Доступна | - |