Автор: Николаев Лев Константинович

Основное заглавие: Реологические характеристики жиросодержащих пищевых продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: учебное пособие

Ответственность: Ленингр. технол. ин-т холодил. пром-сти

Физический носитель: текст

Год публикации: 1979 (вып. дан. 1980)

Место издания: Ленинград

Издательство: Ленинградский технологический институт

Объем: 86 с.

Ключевые слова: Жиры; Масла; Пищевые продукты; Реологические свойства;

ББК: 36-1

Библиография: Библиогр.: с. 82-85 (52 назв.)