Автор: Николаев Владимир Александрович

Основное заглавие: Микроструктура хлеба

Физический носитель: текст

Год публикации: 1933

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Снабтехиздат

Объем: 32 с.

Серия: Труды ВНИИ хлебопекарной промышленности

Примечание: Перед загл.: В. А. Николаев. Н. П. Шульц

Ключевые слова: Печеный хлеб; Хлеб; Микроскопические исследования; Хлебное тесто; Тесто

Библиография: Библиогр.: (7 назв.)