Автор: Маслов Леонид Александрович

Основное заглавие: Кулинарная характеристика блюд и изделий

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технологических отделений техникумов по специальности "Организация обслуживания на предприятиях общественного питания"]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1982

Место издания: Москва

Издательство: Экономика

Объем: 191 с.

Ключевые слова: Кулинарное производство;