Автор: Лосев Николай Алексеевич

Основное заглавие: Воднорастворимые ферменты в оценке хлебопекарных качеств муки

Ответственность: ВНИИ зерна и продуктов его перераб. ; под ред. Кретовича В. Л.

Физический носитель: текст

Год публикации: 1935

Место издания: Москва

Издательство: Тип. Красный воин

Объем: 32 с., 1 с. "Оглавление" на обл.

Ключевые слова: Ферменты; Мука; Хлебопекарные качества;

Библиография: Библиогр.: (14 назв.)