Автор: Лобанов Дмитрий Иванович

Основное заглавие: Технология приготовления пищи в предприятиях общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: допущено ГУУЗ НКТП СССР в качестве учебника для Института инженеров общественного питания

Физический носитель: текст

Год публикации: 1939

Место издания: [Москва]

Издательство: Госторгиздат

Объем: 284 с., 8 вкл. л. ил.

Ключевые слова: Общественное питание; Кулинарное производство;

Библиография: Библиогр.: с. 281