Автор: Марх Александр Тевевич

Основное заглавие: Биохимия консервирования плодов и овощей

Физический носитель: текст

Год публикации: 1973

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 371 с.

Ключевые слова: Плоды; Консервирование; Биохимические основы; Овощи;

ББК: 36.910

Библиография: Список лит.: с. 359-371 (234 назв.)