Основное заглавие: Пищевая инженерия

Сведения, относящ. к заглавию: справ. с примерами расчетов

Ответственность: под ред. Валентаса К. Дж. [и др.] ; пер. с англ. под общ. ред. Ишевского А. Л.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2004

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 845 с.

ISBN: 5-93913-045-3

Cерия: Справочник

Ключевые слова: Пищевые производства; Пищевая инженерия;

ББК: 36я2

Библиография: Библиогр. в конце разд. - Алф.-предм. указ.: с. 835-845