Автор: Мальцев Петр Михайлович

Основное заглавие: Технология бродильных производств

Сведения, относящ. к заглавию: общий курс : [учебное пособие для технологических специальностей вузов]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1960

Место издания: Москва

Издательство: Пищепромиздат

Объем: 522 с.

Примечание: Перед загл. авт.: П. М. Мальцев, проф. д-р техн. наук

Ключевые слова: Бродильное производство;

ББК: 36.87

Библиография: Библиогр.: с. 500-513 (330 назв.)