Автор: Лурье Иосиф Саулович

Основное заглавие: Расчет рецептур и технологический контроль за расходом сырья в кондитерской промышленности

Физический носитель: текст

Год публикации: 1971

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 52 с.

Cерия: Лекция для повышения технико-экономических знаний

Примечание: Перед загл. авт.: И. С. Лурье, канд. техн. наук

Ключевые слова: Кондитерское производство; Рецептура; Технологический контроль; Сырье; Расходы;

ББК: 664.14+36.86-3

Библиография: Список лит.: с. 51