Автор: Курко Вячеслав Иосифович

Основное заглавие: Химия копчения

Физический носитель: текст

Год публикации: 1969

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 343 с.

Ключевые слова: Пищевые продукты; Копчение; Физико-химические основы;

ББК: 36.816

Библиография: Библиогр.: с. 319-343 (577 назв.)