Автор: Пивоваров Владимир Иванович

Другие авторы: Платонов Василий Михайлович

Основное заглавие: Организация производства полуфабрикатов в общественном питании

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для подготовки рабочих на производстве]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1983

Место издания: Москва

Издательство: Высшая школа

Объем: 168 с.

Cерия: Профессионально-техническое образование

Ключевые слова: Пищевые полуфабрикаты; Производство; Общественное питание; Организация;

ББК: 36.994

Библиография: Библиогр. в примеч.: с. 165-166