Основное заглавие: Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие для технологических факультетов торговых вузов

Ответственность: Л. М. Алешина, А. И. Данилова, С. Ф. Елманов и др.]

Физический носитель: текст

Год публикации: 1981

Место издания: Москва

Издательство: Экономика

Объем: 271 с.

Примечание: Авт. указаны на обороте тит. л.

Ключевые слова: Кулинарное производство; Технология; Общественное питание;

ББК: 36.99Я73

Библиография: Библиогр.: с. 268