Автор: Курко Вячеслав Иосифович

Другие авторы: Полетаев Тихон Николаевич

Основное заглавие: Переработка мяса в домашних условиях

Физический носитель: текст

Год публикации: 1958

Место издания: Москва

Издательство: Сельхозгиз

Объем: 80 с.

Примечание: Перед загл. авт.: В. И. Курко, канд. техн. наук, Т. Н. Полетаев

Ключевые слова: Мясные туши; Переработка; Колбасные изделия; Рецептура; Мясокопчености; Производство;

ББК: 36.92+664.952