Автор: Курко Вячеслав Иосифович

Основное заглавие: Методы исследования процесса копчения и копченых продуктов

Физический носитель: текст

Год публикации: 1977

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 191 с.

Ключевые слова: Мясокопчености; Производство; Технологический контроль; Рыбы; Копчение; Технохимический контроль;

ББК: 36.816

Библиография: Список лит.: с. 179-185 (149 назв.); Предм. указ.: с. 185-188