Автор: Кретович Вацлав Леонович

Другие авторы: Токарева Роза Рафаиловна

Основное заглавие: Проблема пищевой полноценности хлеба

Ответственность: Академия наук СССР, Институт биохимии им. А. Н. Баха

Год публикации: 1978

Место издания: Москва

Издательство: Наука

Объем: 287 с., 1 л. ил.

Ключевые слова: Хлеб; Хлебобулочные изделия; Пищевая ценность;

ББК: 36.83-106

Библиография: Библиогр.: с. 248-285