Основное заглавие: Введение в технологии продуктов питания

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие]

Ответственность: Витол И. С. [и др.] ; под ред. Нечаева А. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2013

Место издания: Москва

Издательство: ДеЛи плюс

Объем: 711 с.

ISBN: 978-5-905170-31-7

Ключевые слова: Пищевые производства; Технология; Продукты питания;

ББК: 36.81

Библиография: Библиогр. в конце гл.