Основное заглавие: Стабильность и срок годности

Сведения, относящ. к заглавию: хлебобулочные и кондитерские изделия

Ответственность: ред.-сост. Килкаст Д., Субраманиам П. : пер. с англ. под науч. ред. Базарновой Ю. Г.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2012

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 441 с.

ISBN: 978-5-904757-38-0

Ключевые слова: Хлебобулочные изделия; Кондитерские изделия; Мучные кондитерские изделия; Качество;

ББК: 36.83-106+36.865

Библиография: Библиогр. в конце разд.