Основное заглавие: Химия пищевых продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: перевод с английского языка 4-го издания

Ответственность: ред.-сост.: Дамодаран Ш., Паркин К. Л., Феннема О. Р.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2012

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 1039 с.

ISBN: 978-5-904757-24-3

Ключевые слова: Пищевые продукты; Химия; Пищевая химия;

ББК: 36-1

Библиография: Библиогр. в конце разд. - Предм. указ.: с. 1024-1039