Автор: Хамельман Джеффри

Основное заглавие: Хлеб

Сведения, относящ. к заглавию: технология и рецептуры

Ответственность: пер. с англ. Четвериковой О. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2012

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 431 с., [4] л. ил.

ISBN: 978-5-904757-23-6

Ключевые слова: Хлеб; Хлебопекарное производство

ББК: 36.83-9

Библиография: Библиогр.: с. 426-427. - Предм. указ.: с. 428-431