Автор: Ковэн Стэнли П.

Другие авторы: Янг С. Л.

Основное заглавие: Дополнительные рекомендации хлебопекам и кондитерам

Сведения, относящ. к заглавию: еще 151 вопрос и ответ

Ответственность: пер. с англ. Четвериковой О. П.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2011

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Профессия

Объем: 246 с.

ISBN: 978-5-904757-11-3

Cерия: Вопрос-ответ

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлеб; Кондитерское производство; Кондитерские изделия; Мучные изделия; Мучные кондитерские изделия;

ББК: 36.83+36.86

Библиография: Библиогр. в конце разд. - Предм. указ.: с. 242-246