Автор: Брусиловский Леонид Петрович

Другие авторы: Банникова Людмила Александровна; Вайнберг Илья Аркадьевич

Основное заглавие: Управление процессами культивирования микроорганизмов заквасок и кисломолочных продуктов

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1982

Место издания: Москва

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Объем: 127 с.

Ключевые слова: Молочная промышленность; Молочнокислые бактерии; Культивирование;

ББК: 36.955

Библиография: Библиогр.: с. 122-126