Автор: Мезенова О. Я.

Основное заглавие: Технология и методы копчения пищевых продуктов

Сведения, относящ. к заглавию: [учебное пособие]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2007

Место издания: Санкт-Петербург

Издательство: Проспект Науки

Объем: 286 с.

ISBN: 978-5-903090-07-5

Ключевые слова: Пищевые продукты; Копчение;

ББК: 36.816

Библиография: Библиогр.: с. 277-286