Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба — Самарская областная универсальная научная библиотека

Гришин, Анатолий Сергеевич.

Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба [Текст] / Гришин Анатолий Сергеевич, Энкина Л. С. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 112 с. : ил. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр.: с. 108-111.

Автор: Гришин Анатолий Сергеевич

Другие авторы: Энкина Л. С.

Основное заглавие: Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1974

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: 112 с.

Серия: Качество. Ассортимент

Ключевые слова: Тесто; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Качество

ББК: 36.830.2

Библиография: Библиогр.: с. 108-111