Автор: Ауэрман Лев Янович

Основное заглавие: Технология хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: [учеб. для вузов по спец. "Технология хлеба, мучных кондитер. и макарон. изделий"]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2003

Место издания: М.

Издательство: Профессия

Объем: 414, [1] с.

ISBN: 5-93913-032-1

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлеб; Хлебобулочные изделия

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 406-410