Автор: Гинзбург Абрам Соломонович
Основное заглавие: Теплофизические основы процесса выпечки
Физический носитель: Текст
Год публикации: 1955
Место издания: Москва
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 476 с., 1 л. табл., 1 отд. л. диагр.
Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебопекарное оборудование; Хлебопекарные печи; Теплообмен
ББК: 36.830.4
Библиография: Библиогр.: с. 456-467
Находится: СОУНБ
Сведения об экземплярах, инвентарных номерах и статусе выдачи поступают из АБИС и появятся на карточке после подключения к ней. Заказ издания из фонда — на следующем этапе каталога.