Автор: Гинзбург Абрам Соломонович
Основное заглавие: Теплофизические основы процесса выпечки
Физический носитель: Текст
Год публикации: 1955
Место издания: Москва
Издательство: Пищепромиздат
Объем: 476 с., 1 л. табл., 1 отд. л. диагр.
Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебопекарное оборудование; Хлебопекарные печи; Теплообмен;
ББК: 36.830.4
Библиография: Библиогр.: с. 456-467
№ | Инвентарный номер |
Сигла | Статус | Дата возврата |
---|---|---|---|---|
1 | 811238 | кх | Доступна | - |