Автор: Герасимова Ирина Васильевна

Основное заглавие: Технология карамели

Сведения, относящ. к заглавию: [учебник для средних профессионально-технических училищ]

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1978

Место издания: Москва

Издательство: Пищевая промышленность

Объем: [1], 97 с.

Cерия: Для кадров массовых профессий

Ключевые слова: Пищевая промышленность; Пищевые производства; Кондитерское производство; Сырье; Карамельное производство;

ББК: 36.862