Автор: Позняковский Валерий Михайлович

Основное заглавие: Экспертиза мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по спец. "Товароведение и экспертиза товаров"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2002

Место издания: Новосибирск

Издательство: Изд-во Новосиб. ун-та

Объем: 524 с.

ISBN: 5-94087-037-6

Cерия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

Ключевые слова: Мясные продукты; Мясо; Экспертиза;

ББК: 36.92-9

Библиография: Библиогр.: с. 515-520