Автор: Большаков Алексей Сергеевич

Другие авторы: Боресков В. Г.; Фомин А. К.

Основное заглавие: Технология мяса и мясопродуктов

Сведения, относящ. к заглавию: разд. "Посол мяса шприцеванием рассола" : [учеб. пособие]

Ответственность: М-во высш. и сред. спец. образования РСФСР, Моск. технол. ин-т мясн. и молоч. пром-сти, Каф. технологии мяса

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1975

Место издания: М.

Издательство: [б. и.]

Объем: 40 с.

Ключевые слова: Мясо; Мясные продукты; Рассолопромыслы;

ББК: 36.920.4

Библиография: Библиогр: с. 39