Коллективный автор: Всесоюзный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности

Основное заглавие: Сборник работ Отдела микробиологии и биохимии

Ответственность: под ред. Николаева В. А.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1933

Место издания: Москва ; Ленинград

Издательство: Снабтехиздат

Объем: 79 с.

Cерия: ВНИИ хлебопекарной промышленности

Ключевые слова: Хлебопекарное производство; Хлебопекарная промышленность; Тесто; Мука; Брожение;

ББК: 36.83я46

Библиография: Библиогр. в конце отд. ст.