Автор: Дубцов Георгий Георгиевич

Основное заглавие: Технология приготовления пищи

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для учреждений сред. проф. образования по спец. "Технология продуктов обществ. питания"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2001

Место издания: М.

Издательство: Мастерство

Объем: 268,(1) с.

ISBN: 5-294-00008-3

Cерия: Среднее профессиональное образование

Ключевые слова: Пищевые производства;

ББК: 36.99я723

Библиография: Библиогр.: с. 266