Автор: Цыганова Татьяна Борисовна

Основное заглавие: Технология хлебопекарного производства

Сведения, относящ. к заглавию: Учебник

Ответственность: М-во образования РФ, Ин-т развития проф. образования

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2001

Место издания: М.

Издательство: Академия: ИРПО

Объем: 428 с.

ISBN: 5-7695-0737-3; 5-8222-0120-2

Cерия: Профессиональное образование : федер. комплект учеб.

Ключевые слова: Хлебопекарное производство;

ББК: 36.83я7

Библиография: Библиогр.: с. 400-401