Автор: Афанасьева Ольга Вольдемаровна

Основное заглавие: Современные методы микробиологического контроля хлебопекарного производства

Ответственность: Ин-т повышения знаний чл. Науч.-техн. о-ва пищ. пром-сти

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1976

Место издания: М.

Издательство: Пищ. пром-сть

Объем: 28 с.

Ключевые слова: Пищевые производства; Хлебопекарное производство; Микроорганизмы; Микробиологические процессы; Хлеб; Хлебобулочные изделия; Микробиологический контроль;

ББК: 36.83-14

Библиография: Список лит.: с. 26-27