Автор: Алексеев В. Н.

Основное заглавие: Применение особых видов дрожжей и гидролизованной бактериальной закваски для ускорения созревания и повышения качества сыра

Сведения, относящ. к заглавию: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук

Ответственность: Вологод. молоч. ин-т

Физический носитель: Текст

Год публикации: 1964

Место издания: Вологда

Издательство: [б. и.]

Объем: 19 c.

Примечание: На правах рукоп.

Ключевые слова: Сыр; Качество; Сыроделие; Сыродельное производство;

ББК: 36.958.0