Автор: Драгилев Абрам Иосифович

Другие авторы: Лурье И. С.

Основное заглавие: Технология кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. для образоват. учреждений сред. проф. образования по спец. "Хлебопекар. ,макарон., и кондитер. пр-во"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2001

Место издания: М.

Издательство: ДеЛи

Объем: 483 с.

ISBN: 5-94343-006-7

Cерия: Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство;

ББК: 36.86я7