Автор: Кузнецова Людмила Семеновна

Другие авторы: Сиданова М. Ю.

Основное заглавие: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. по спец. "Технология продуктов обществ. питания"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2001

Место издания: М.

Издательство: Мастерство: Высш. шк.

Объем: 319,(1) с.

ISBN: 5-294-00009-1; 5-06-003913-7

Cерия: Среднее профессиональное образование

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Мучные изделия;

ББК: 36.865

Библиография: Библиогр.: с. 317