Основное заглавие: Химия пищи

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. по спец. "Технология мяса и мясн. продуктов", "Технология молока и молоч. продуктов", "Стандартизация и сертификация в мясн., молочной и ...

Ответственность: Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И., Жеребцов Н. А.; Ред. Куркина Н. В.

Физический носитель: Текст

Название части / раздела: Белки: структура, функции, роль в питании

Год публикации: 2000

Место издания: М.

Издательство: Колос

Объем: 382,(1) с.

ISBN: 5-10-003554-4; 5-10-003538-2

Cерия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов

Ключевые слова: Белки (хим.); Пищевые продукты; Химия;

ББК: 36-13

Библиография: Библиогр.: с. 381. - Предм. указ.: с. 375-380