Автор: Драгилев Абрам Иосифович

Другие авторы: Сезанаев Я. М.

Основное заглавие: Производство мучных кондитерских изделий

Сведения, относящ. к заглавию: Учеб. пособие для вузов по спец. "Технология хлеба, кондитер. и макарон. изделий"

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2000

Место издания: М.

Издательство: ДеЛи

Объем: 446 с.

ISBN: 5-93314-008-2

Ключевые слова: Кондитерские изделия; Кондитерское производство; Мучные изделия;

ББК: 36.865

Библиография: Библиогр.: с. 442