Автор: Ланг Бернд-Адольф

Другие авторы: Эффенбергер Г.

Основное заглавие: Колбасные оболочки: натуральные, искусственные, синтетические

Сведения, относящ. к заглавию: [производство, свойства, применение]

Ответственность: науч. ред., предисл. Смурыгина В. Ю. ; пер. с нем. Семеновой Е. А.

Физический носитель: Текст

Год публикации: 2009

Место издания: СПб.

Издательство: Профессия

Объем: 244 с., [16] л. ил.

ISBN: 978-5-93913-185-8

Ключевые слова: Мясная промышленность; Мясное производство; Мясные продукты; Мясо; Колбасные изделия; Колбасное производство; Колбасы;

ББК: 36.927

Библиография: Библиогр. в конце разд. - Предм. указ.: с. 240-244